Não é mapa do café da manhã, não é mapa do brunch, não é mapa do pão (todos serão feitos, aguardem!). Nosso mapa do café é uma homenagem à bebida - ela e só ela, com suas infinitas variações de preparo, grãos, torras, formatos.
Cafeína em excesso, sabemos, dá gastrite, ansiedade e outros males. Mas em boas doses, ela é o combustível favorito de quase todos os paulistanos para encarar com olhos bem abertos os desafios do dia a dia, para começar numa boa as manhãs do fim de semana ou para acompanhar conversas – das mais fáceis às mais difíceis.
Até pouco mais de uma década atrás, café bom era sinônimo de um espresso bem tirado e ninguém esperava mais que isso. Pouco a pouco, coador v60, prensa francesa, notas sensoriais e outros termos começaram a entrar no vocabulário de uma tribo que se recusa a comprar qualquer café já moído, sabendo que moer da hora dá outro sabor. O hábito cresceu e se sofisticou, para virar uma cultura, com suas tribos, debates e dissidências.
Esse mapa não é definitivo. Ele é um organismo vivo e outros lugares podem ser incluídos. Mas escolhemos 25 endereços nas cinco regiões da cidade que levam a brincadeira a sério: seleção dos grãos, torra, preparo (quase todos vendem café em grãos e utensílios para quem quiser levar para casa). Nosso mapa tem também espaços para formação (de amadores a baristas profissionais) e duas lojas especializadas. Curtam, comentem, compartilhem e, principalmente: tomem café ; )
